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酸甜菠蘿醬的做法
點擊數:158 更新時間:2012-4-21 9:51:46 | 【字體:

酸甜菠蘿醬的制作食材

菠蘿500克
冰糖30克
白砂糖1/3杯

酸甜菠蘿醬的做法

1、將菠蘿切成幾大片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘
2、將菠蘿從鹽水中提出,瀝干水分,切成小塊,撒上白砂糖(1/3杯(1次性杯子))拌勻,蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏24小時
3、將糖腌一天后的菠蘿倒入攪拌機中,加入一杯清水,攪拌成菠蘿漿
4、將攪拌過的菠蘿漿倒入鍋中,大火燒開,加入冰糖,改小火,邊煮邊攪拌
5、大概40分鐘左右醬變得濃稠而細膩。這個時候可以加入點增加稠度的麥芽糖或者果膠等,沒有可不加。
6、熬到非常濃稠的感覺,即可關火了,趁熱裝入無水無油的干凈容器中,密封保存。冷怯后建議放入冰箱保鮮倉。建議1禮拜內吃完

小技巧
1、如果不用攪拌機的話,切成小塊來熬,很難將菠蘿顆粒熬爛,纖維比較粗;
2、菠蘿和鳳梨要自己區分清楚,菠蘿帶酸性的,糖要多放點,鳳梨不用放很多糖;菠蘿便宜,鳳梨貴;
3、熬醬要用耐酸的鍋子,比如不銹鋼鍋,沙鍋,搪瓷鍋,玻璃鍋等;
4、果醬為高濃縮的食品,一次不要吃太多哦。

 

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