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茄汁龍利魚
點擊數:158 更新時間:2012-4-24 21:59:45 | 【字體:

茄汁龍利魚的制作食材

龍利魚500克
西紅柿2個
萵筍1節
色拉油適量
食鹽少許
蔥適量
姜適量
淀粉適量
番茄醬80克
黃酒適量
胡椒粉適量
白糖適量

茄汁龍利魚的做法

    龍利魚也是我比較喜歡買給亞亞吃的種類。作為優質海洋魚類,龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,從買回來的基本就是大肉片,沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。我喜歡抹點鹽煎著吃,或者拿來煮粥也相當不錯。
1、龍利魚化冰后,洗凈抹干水份。斜切成厚約1公分的片
2、魚片中加入姜片、少許鹽
3、加黃酒
4、加胡椒粉、干淀粉、橄欖油1小勺
5、將所有食材抓勻,腌5分鐘
6、番茄切成塊、萵筍切片
7、鍋內加水和姜片,加熱至略有小魚眼泡,將魚片逐一放入水中,不要撥動,汆1-2分鐘
8、燙至發白,輕撈出控干水份備用
9、另備一鍋,加入少許油,放入姜片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香,加入糖和鹽調味
10、加入萵筍片略炒勻
11、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
12、加入少許水淀粉把湯汁略收濃,即可關火盛盤

營養功效

    龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間里成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,阺低晶體炎癥的發生,就是為什么說他是護眼法寶的原因。

 

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